La scottona deve essere cotta a una temperatura interna di 60-65°C per una cottura media. Per ottenere questo risultato, la carne può essere cotta a fuoco medio per circa 20-25 minuti per ogni mezzo chilo di carne. È importante lasciare riposare la carne per 5-10 minuti prima di servirla per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente.. Come preparare: Tagliata di scottona. Fate riposare la carne a temperatura ambiente per 1 ora, almeno 30 minuti e successivamente tamponatela con carta da cucina. Scaldate una padella in ghisa o una bistecchiera, deve essere molto calda. Cuocete la carne 2 - 3 minuti per lato a seconda dei vostri gusti, dovete servirla a cottura media o al.
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Prima di servire la tagliata di scottona alla piastra tagliarla con un coltello affilato praticando i tagli trasversali. Consigli. Prima della cottura si può massaggiare la carne con l'olio extravergine d'oliva. I tagli di carne perfetti per la tagliata alla piastra sono, il controfiletto chiamato anche entrecote, scamone o costata, le.. La scottona, contrariamente a quanto si pensa, non è una razza di bovino né un taglio particolare di carne. I n realtà, è un capo di bovino con caratteristiche specifiche, che lo rendono molto apprezzato: in particolare, per la sua carne morbida e succulenta, perché si presta a cotture veloci e si prepara facilmente con pochi altri ingredienti. . Molto pregiata e di alta qualità, la.
